Alain Passard, chef triplement étoilé, spécialisé dans la cuisine des légumes, n’était pas intéressé par un livre de recettes comme on en voit des tonnes sur les tables des libraires. Du coup, il a eu l’idée de recettes en BD ! Christophe Blain, coauteur de l’excellent Quai d’Orsay, a déjeuné des dizaines de fois à L’Arpège, a observé, écouté, dans la cuisine de Passard. Résultat, un livre original, mêlant recettes et coulisses de la grande cuisine. Problème, En cuisine avec Alain Passard reste un livre de recettes, plus qu’une BD. On aurait tellement aimé quelque chose de plus approfondi sur le Chef, passer plus de temps avec lui au potager, “l’écouter plus longuement parler de sa conception de la cuisine. Ceux qui s’attendent à un Quai d’Orsay culinaire seront déçus.
En deux mots :Â On reste sur sa faim
Chez Gallimard • 96 pages • 17 €
